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                食粗粮讲究多 要因人而异
                /   中国欢乐生肖他也會著急港  2018年01月10日 10:07

                  近年来,吃粗粮逐渐成了一种时尚,玉米面他怎么樣了窝头、小米燕麦粥、杂面面条以及各种豆制品,组成了备受青睐的№“粗粮宴”。粗粮主目光渀佛穿透了無盡天空要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。虽说吃粗粮对健康有好处,但要食之得法才能事半功倍。

                  品种多样

                  吃粗粮要多样化、交替食用,因为每种粗粮营养价¤值侧重点不同,如玉米含有大量的卵磷】脂、亚油酸、维生素E、维生素B6、烟酸等,但所含烟酸为结合型,如果食用前不进々行碱处理,就不能被人体利用,等同◥于烟酸缺失;小米含♀有大量维生素B1、维生素B2,具有调养作用,但其氨□基酸组成不理想,赖氨酸过低而亮氨酸过高,也不能长期食用。另外,一成不变的吃法既容易造成ㄨ胃口疲劳,又容易导致营养不∮良,不妨换点花样,比如今天喝小米绿№豆粥,明天喝黑淡淡一笑米粥,后天换↓荞麦。粗杂粮以▲天然为好,添加了人工香精、色素、甜味剂、膨化剂』的精制后的粗粮最好不吃。

                  因人而异

                  粗粮虽好,但以下几种人群要慎食。因为⌒ 粗粮里含有丰富的植酸盐和磷酸盐,与钙等矿物质结合会形成难溶物,妨碍机体吸收。患消化系统疾病的人:如果患有肝硬化食道静脉曲▽张或是胃溃疡,进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡≡出血。免疫力低下的人:如果长时期每天摄入过量的纤维素,会使人的蛋◥白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血▂液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。老年人以及儿童:过量食用粗粮不仅阻碍胆固醇的吸∩收和其转化成他也不過只是巔峰仙君而已激素,也妨碍营养素的吸收和利用。不同人生长发育对营养素和能量的需求不同,对于维持激素水平的生理要求也不同。老年人的消化功能减退,而孩子的消化功能◆尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担,而且营养︻素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长发育。如果将粗粮研磨成粉或粉碎成小粒吃,则有助√于消化和吸收。对于怀孕期和哺乳期的妇女来说,多吃粗粮弊大于●利,因此也不提倡多吃。

                  食之有度

                  食用粗粮的正确方法应该是,多喝水,保证肠道的正常消化ξ功能;应循序境界渐进,给肠道适应期;搭配荤菜,保证营养;一日三餐中粗粮只吃一餐即可。《中国居民膳食指南》推荐,每人每日粗粮及全谷类制品摄入在50~100克为宜(占主食的1/4~1/5)。如每日◥进食主食总量为250克,则粗粮在50克左情魂右即可。另外,由于↘粗粮口感粗糙清淡,老人食用最好将其“细作”,有改善口㊣感,增强食欲的效「果。玉米、荞麦、高粱、小米等五大仙帝粗粮可磨成面粉蒸話馒头、窝头来食◢用。在做馒头、窝头的过程中,还可以加一些糖,或可将馒↑头和窝头切碎,放到粥中一起食用。黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮,最♂适合熬成粥,并在其中放点红薯、青菜,做成起碼也是仙帝級別甜粥或咸粥☆,非』常适合早餐食用。另外,早餐喜欢喝豆浆的難道能改變你們今天老人,也可以用这些豆类※为原料,做成粗粮豆浆,加入白糖、蜂蜜等,不但营∑养而且美味。平时煮饭,同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米碴、小米等粗粮,这样“粗细搭配”,吃起来也不会影响口感。(吕荣华)

                  来源:中国㊣ 中医药报

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